Pourquoi les graisses saturées de certains aliments peuvent affecter la santé ?

Les graisses saturées présentes dans certains aliments peuvent avoir un impact défavorable sur la santé, notamment en augmentant le risque de maladies cardiovasculaires et en étant une source majeure de cholestérol élevé. Cet article vise à éclaircir ce que sont les graisses saturées, à identifier les aliments qui en contiennent et à discuter de leurs effets sur la santé. 

Qu’est-ce qu’on entend par graisses saturées ?

Les graisses saturées sont un type de lipides présents naturellement dans certains aliments. Typiquement solides à température ambiante et opaques, ces graisses ne laissent pas transparaître la lumière. Elles se trouvent principalement dans les produits d’origine animale, ainsi que dans certains végétaux. Sur le plan chimique, un acide gras saturé est caractérisé par des chaînes de carbones saturées en hydrogènes, c’est-à-dire que chaque atome de carbone est lié au maximum d’atomes d’hydrogène possible, et il n’y a pas de doubles liaisons entre les atomes de carbone. En découvrant la signification ici, vous pourrez mieux comprendre les implications des graisses saturées sur votre santé et comment les gérer dans votre régime alimentaire.

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Il existe divers types de graisses saturées, et certaines peuvent avoir des effets plus préjudiciables sur la santé humaine que d’autres. Les aliments contiennent souvent un assortiment de différents acides gras saturés, ce qui rend compliqué le choix d’aliments en fonction de leur type spécifique de graisse saturée. Il est donc conseillé de modérer la consommation globale de graisses saturées pour maintenir une alimentation équilibrée et saine. 

Quels sont les types d’aliments qui contiennent des graisses saturées ?

Quand vous entendez parler des sujets concernant les graisses saturées, la question que vous vous posez directement, c’est dans quels aliments peut-on les trouver ? donc pour répondre à votre question, sachez les graisses saturées sont présentes dans les aliments d’origine animale comme :

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  • Les coupes de viande grasse de bœuf,
  • La volaille avec la peau,
  • Le saindoux et la beurre,
  • Le lait, les fromages et les yaourts riches en matières grasses,
  • Les huiles de coco et les huiles de palme…

Quels sont les effets sur la santé que les graisses saturées apportent ?

Les effets des graisses saturées sur la santé sont devenus un sujet d’attention pour les chercheurs et les professionnels de la santé. Il a été démontré que ces graisses sont associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires. En effet, une consommation élevée de graisses saturées est corrélée à une augmentation du taux de cholestérol LDL, communément appelé le « mauvais » cholestérol. Un niveau élevé de cholestérol LDL peut contribuer à l’accumulation de plaque athéromateuse sur les parois artérielles, ce qui peut réduire ou bloquer le flux sanguin et mener à des complications cardiaques sérieuses. 

Comment limiter le taux des graisses saturées dans son alimentation ?

Pour minimiser les risques pour la santé, il est recommandé de limiter l’apport en graisses saturées à un maximum de 10% de l’apport calorique quotidien. Pour y parvenir, il convient de favoriser les viandes maigres et les produits laitiers faibles en matières grasses. 

Privilégiez, par contre, des aliments qui renferment des aliments riches en graisses insaturées, qui sont réputées pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Parmi ces aliments, on compte : les poissons gras comme le saumon, la truite arc-en-ciel, le hareng et le thon, qui sont d’excellentes sources d’oméga-3.